1. Ζύμωσε το κολλώδες ρυζάλευρο με το μεταξένιο τόφου σε μπολ μέχρι να γίνει λεία ζύμη με τη μαλακότητα λοβού αυτιού (αν είναι πολύ στεγνή, πρόσθεσε λίγες σταγόνες νερό· αν είναι πολύ μαλακή, λίγο αλεύρι).
2. Πλάσε 18 ίσες μπάλες 2,5 cm.
3. Ρίξε τις μπάλες σε άφθονο νερό που κοχλάζει· μόλις ανέβουν στην επιφάνεια, βράσε για άλλα 2 λεπτά, βγάλε με τρυπητή κουτάλα σε παγωμένο νερό και στράγγισε.
4. Πέρασε ανά τρεις σε βρεγμένα σουβλάκια μπαμπού και ρόδισε κατά τόπους σε ζεστό σχαροτήγανο ή πάνω από φλόγα αερίου, γυρίζοντας, για 3–4 λεπτά.
5. Για το γλάσο φέρε σε βρασμό ανακατεύοντας τη ζάχαρη, τη σάλτσα σόγιας, το μίριν και το άμυλο διαλυμένο στο νερό σε μικρή κατσαρόλα και βράσε για 1–2 λεπτά μέχρι να γίνει γυαλιστερό, πηχτό σιρόπι.
6. Βάλε τα σουβλάκια σε πιατέλα, περίχυσε γενναιόδωρα με το ζεστό γλάσο και σέρβιρε αμέσως.
Συμβουλή: Το mitarashi dango με το γλυκό και αλμυρό, καραμελένιο γλάσο είναι κλασικό των ιαπωνικών τεϊοποτείων. Το τόφου κάνει πιο μαλακές τις μπάλες, αλλά δεν αποτελεί εγγύηση διατηρησιμότητας. Κατανάλωσε φρέσκο· κρύωσε γρήγορα ό,τι περισσέψει και βάλε στο ψυγείο, χωρίς να το αφήσεις για μέρες σε θερμοκρασία δωματίου.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.