1. Κόψε το μπούτι κοτόπουλου μαζί με την πέτσα σε μπουκιές περίπου 4 cm.
2. Ανάμειξε τη σάλτσα σόγιας, το σάκε, το τριμμένο τζίντζερ και το λιωμένο σκόρδο, βάλε μέσα το κρέας και μαρινάρισε στο ψυγείο για 20–30 λεπτά.
3. Στράγγισε την περίσσια μαρινάδα από τις μπουκιές και πέρασέ τες μία μία από το άμυλο ώστε να καλυφθούν λεπτά αλλά παντού.
4. Ζέστανε το λάδι στους 160 °C, τηγάνισε το κοτόπουλο σε δόσεις για 3–4 λεπτά, βγάλε και άφησε να ξεκουραστεί για 4 λεπτά.
5. Ανέβασε τη θερμοκρασία του λαδιού στους 180 °C και τηγάνισε τις μπουκιές για άλλα 1–2 λεπτά μέχρι να γίνουν σκούρες χρυσαφένιες και πολύ τραγανές.
6. Στράγγισε σε χαρτί κουζίνας και σέρβιρε καυτές με φέτες λεμονιού και μικρό μπολ μαγιονέζας.
Συμβουλή: Το μυστικό είναι το διπλό τηγάνισμα: το πρώτο ψήνει το κρέας και το δεύτερο, μετά την ξεκούραση, στεγνώνει και κάνει τραγανή την κρούστα. Το άμυλο πατάτας δίνει το πιο τραγανό αποτέλεσμα, αλλά ταιριάζει και κορν φλάουρ.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.