Японски пържени пилешки хапки (Карааге)

1. Нарежете пилешкото бутче заедно с кожата на хапки с размер около 4 cm.

2. Смесете соевия сос, сакето, настъргания джинджифил и счукания чесън, оваляйте месото и мариновайте в хладилник за 20–30 минути.

3. Отцедете излишната марината от хапките и ги оваляйте една по една в нишестето, така че да ги покрива тънко, но отвсякъде.

4. Загрейте олиото до 160 °C и пържете пилето на порции за 3–4 минути, после извадете и оставете да почине 4 минути.

5. Загрейте олиото до 180 °C и пържете хапките още 1–2 минути, докато станат тъмнозлатистокафяви и много хрупкави.

6. Отцедете върху кухненска хартия и поднесете горещи с резен лимон и малка купичка майонеза.

Съвет: Тайната е в двойното пържене: първото сготвя месото, а второто след почивката изсушава панировката и я прави хрупкава. Най-хрупкави стават с картофено нишесте, но царевичното също е подходящо.