Японские кусочки курицы во фритюре (Karaage)

1. Куриные бедра вместе с кожей нарежь кусочками примерно по 4 см.

2. Смешай соевый соус, саке, тертый имбирь и раздавленный чеснок, перемешай с мясом и маринуй в холодильнике 20–30 минут.

3. Дай лишнему маринаду стечь с кусочков и по одному обваляй их в крахмале так, чтобы он покрыл их тонко, но везде.

4. Разогрей масло до 160 °C и обжаривай курицу порциями 3–4 минуты, затем вынь и дай отдохнуть 4 минуты.

5. Нагрей масло до 180 °C и обжаривай кусочки еще 1–2 минуты, пока они не станут темно-золотистыми и очень хрустящими.

6. Дай стечь на бумажном полотенце и подавай горячими, с долькой лимона и маленькой пиалой майонеза.

Совет: Секрет – в двойной обжарке: первая прожаривает мясо, вторая после отдыха подсушивает панировку и делает ее хрустящей. С картофельным крахмалом получится самая хрустящая, но подойдет и кукурузный.