1. Skerðu kjúklingalærið með hamnum í um 4 cm bita.
2. Blandaðu sojasósunni, sake, rifnu engiferinu og pressuðum hvítlauknum saman, veltu kjötinu upp úr og láttu marínerast í kæli í 20–30 mínútur.
3. Láttu umframmarineringu renna af bitunum og veltu hverjum upp úr sterkjunni svo hún þeki þunnt en alls staðar.
4. Hitaðu olíuna í 160 °C og steiktu kjúklinginn í skömmtum í 3–4 mínútur, taktu síðan upp og láttu hvíla í 4 mínútur.
5. Hitaðu olíuna í 180 °C og steiktu bitana í 1–2 mínútur til viðbótar þar til þeir eru dökkgullinbrúnir og mjög stökkir.
6. Láttu renna af á eldhúspappír og berðu fram heitt með sítrónubáti og lítilli skál af majónesi.
Ábending: Tvöföld steiking er leyndarmálið: sú fyrri eldar kjötið í gegn, sú síðari þurrkar hjúpinn eftir hvíldina og gerir hann stökkan. Kartöflusterkja gefur stökkasta hjúpinn en maíssterkja hentar líka.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.