1. Skär kycklinglåret med skinn i cirka 4 cm stora munsbitar.
2. Blanda soja, sake, riven ingefära och pressad vitlök, vänd ner köttet och marinera i kylskåp i 20–30 minuter.
3. Låt överflödig marinad rinna av och vänd bitarna en i taget i stärkelsen så att de täcks tunt men helt.
4. Hetta upp oljan till 160 °C och fritera kycklingen i omgångar i 3–4 minuter; ta upp och låt vila i 4 minuter.
5. Värm oljan till 180 °C och fritera bitarna i ytterligare 1–2 minuter tills de är mörkt gyllenbruna och mycket knapriga.
6. Låt rinna av på hushållspapper och servera heta med citronklyftor och en liten skål majonnäs.
Tips: Hemligheten är dubbel fritering: den första tillagar köttet, den andra torkar och gör höljet knaprigt efter vilan. Potatisstärkelse ger mest krispighet men majsstärkelse går också bra.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.