1. Ετοίμασε τα ουντόν σύμφωνα με τη συσκευασία· ζέστανε τα προβρασμένα σε νερό που κοχλάζει για 1–2 λεπτά μέχρι να χωρίσουν, στράγγισε και ξέπλυνε με κρύο νερό.
2. Κόψε τη χοιρινή κοιλιά σε λεπτές λωρίδες, το λάχανο σε κομμάτια 3 cm, το καρότο σε λεπτές λωρίδες, τα σιιτάκε σε φέτες και τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε κομμάτια 4 cm.
3. Ζέστανε το λάδι σε γουόκ, καβούρδισε το κρέας σε δυνατή φωτιά για 3 λεπτά, πρόσθεσε το καρότο, τα μανιτάρια και το λάχανο και καβούρδισε για 3 λεπτά.
4. Πρόσθεσε τα νουντλς και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, ρίξε τη σάλτσα σόγιας και το μίριν και ανακάτεψε για 2 λεπτά.
5. Στο τέλος πρόσθεσε το βούτυρο και ανακάτεψε μέχρι να καλύψει γυαλιστερά τα νουντλς.
6. Βάλε σε πιάτο και σέρβιρε με κατσουομπούσι στην επιφάνεια· η ζέστη κάνει τις νιφάδες ψαριού να «χορεύουν».
Συμβουλή: Το yaki udon γεννήθηκε στο μεταπολεμικό Κιτακιούσου, όταν τελείωσαν τα νουντλς σόμπα και αντικαταστάθηκαν με ουντόν. Τα χοντρά ουντόν αντέχουν καλύτερα στο τηγάνισμα αν δεν τα παραβράσεις προηγουμένως.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.