Пържен удон (Яки удон)

1. Пригответе удона според опаковката; предварително сварения вариант загрейте във вряща вода за 1–2 минути, докато се раздели, отцедете и изплакнете със студена вода.

2. Нарежете свинските гърди на тънки ивици, зелето — на парчета по 3 cm, моркова — на тънки ивици, шийтакето — на филийки, а пресния лук — на парчета по 4 cm.

3. Загрейте олиото в уок, запържете месото на силен огън за 3 минути, после добавете моркова, гъбите и зелето и пържете 3 минути.

4. Добавете пастата и пресния лук, налейте соевия сос и мирина и разбърквайте 2 минути.

5. Накрая добавете маслото и разбърквайте, докато покрие пастата с блясък.

6. Разпределете в чинии и поднесете поръсено с кацуобуши — от топлината рибните люспи започват да „танцуват“.

Съвет: Яки удон е създаден в следвоенния Китакюшу, когато пастата соба свършила и я заменили с удон. Дебелият удон понася пърженето по-добре, ако не го преварите предварително.