日本炒乌冬（Yaki udon）

1. 将乌冬面放入沸水中加热 1–2 分钟，至散开；沥干后用冷水冲洗。

2. 五花肉切细条，卷心菜切成 3 厘米的块，胡萝卜切细条，香菇切片，葱切成 4 厘米的段。

3. 在炒锅中热油，大火将肉炒 3 分钟，然后加入胡萝卜、香菇和卷心菜炒 3 分钟。

4. 放入乌冬面和葱段，淋上酱油和味醂，翻炒 2 分钟。

5. 最后加入黄油，翻炒至黄油裹住面条、使其油亮。

6. 堆在盘中，撒上木鱼花上桌：遇热后，鱼片会开始“跳舞”。

小贴士：炒乌冬诞生于战后的北九州，当时荞麦面断货，便用乌冬代替。粗乌冬面事先不要煮过头，炒的时候才更耐炒。