일본 볶음 우동(焼きうどん / Yaki udon)

1. 우동 면을 끓는 물에 1–2분 데워 풀어지면 물기를 빼고 찬물에 헹궈요.

2. 삼겹살은 가늘게, 양배추는 3 cm 크기로, 당근은 가늘게 썰고, 표고버섯은 얇게, 쪽파는 4 cm 길이로 썰어요.

3. 웍에 기름을 데워 고기를 센불에서 3분 볶은 뒤 당근, 버섯, 양배추를 넣어 3분 볶아요.

4. 면과 쪽파를 넣고 간장과 미림을 둘러 2분 볶아요.

5. 마지막에 버터를 넣어 면에 고루 묻어 윤기가 날 때까지 볶아요.

6. 접시에 수북이 담고 가쓰오부시를 뿌려 내요. 열기에 가쓰오부시가 ‘춤추기’ 시작해요.

팁: 야키 우동은 전쟁 직후 기타큐슈에서 소바가 떨어지자 우동으로 대신하면서 탄생했어요. 굵은 우동은 미리 너무 삶지 않아야 볶을 때 잘 버텨요.