1. Klargør udonnudlerne efter pakken; forkogte nudler varmes i kogende vand i 1–2 minutter, til de skiller sig, drænes og skylles med koldt vand.
2. Skær svinesiden i tynde strimler, kålen i stykker på 3 cm, guleroden i tynde strimler, shiitake i skiver og forårsløgene i stykker på 4 cm.
3. Varm olien i en wok, steg kødet ved høj varme i 3 minutter, tilsæt så gulerod, svampe og kål, og steg i 3 minutter.
4. Tilsæt nudler og forårsløg, hæld sojasauce og mirin over, og vend i 2 minutter.
5. Tilsæt smørret til sidst, og vend, til det dækker nudlerne med et blankt lag.
6. Anret på tallerkener, og server med katsuobushi drysset over – varmen får fiskeflagerne til at »danse«.
Tip: Yaki udon opstod i efterkrigstidens Kitakyūshū, da sobanudlerne slap op og blev erstattet med udon. De tykke udonnudler tåler stegningen bedre, hvis de ikke koges for meget først.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.