日式炸猪排咖喱（Katsu karē）

1. 将大米用冷水淘洗三次，浸泡 30 分钟，然后加入 480 毫升水，盖上盖子煮沸，用小火煮 12 分钟；然后盖着盖子静置 10 分钟。

2. 制作咖喱：将洋葱、胡萝卜和土豆切成小丁，用黄油炒 10 分钟，撒上面粉和咖喱粉，搅拌 1 分钟。

3. 加水没过，加入酱油，煮 20–25 分钟，至蔬菜变软、酱汁变稠。

4. 将猪里脊切成四块 2 厘米厚的肉排，用盐和胡椒调味，依次裹上面粉、打散的鸡蛋和日式面包糠（panko）。

5. 将油加热至 170 °C，将肉排每面炸 3–4 分钟，至金黄，放在网架上静置 3 分钟，切成条。

6. 将米饭堆在盘中，将咖喱浇在旁边，在上面放上酥脆的猪排条。

小贴士：它诞生于东京银座区，当时一位棒球运动员要求把两样菜放在同一个盘子里。把咖喱浇在猪排旁边，而不是上面：这样外壳才能保持酥脆。