Katsu curry (Katsu karē)

1. Rižu triput isperi u hladnoj vodi, namoči je na 30 minuta, a zatim je zakuhaj poklopljenu s 480 ml vode i kuhaj na laganoj vatri 12 minuta; nakon toga je ostavi poklopljenu da odmori 10 minuta.

2. Za curry luk, mrkvu i krumpir nareži na male kocke, prži ih na maslacu 10 minuta, a zatim ih pospi brašnom i curryjem u prahu i miješaj 1 minutu.

3. Zalij vodom, dodaj sojin umak i kuhaj 20–25 minuta, dok povrće ne omekša, a umak se ne zgusne.

4. Kremenadl nareži na četiri odreska debljine 2 cm, posoli ih, popapri, a zatim uvaljaj u brašno, razmućena jaja i panko.

5. Ulje zagrij na 170 °C, odreske prži 3–4 minute sa svake strane do zlatnosmeđe boje, ostavi ih da odmore na rešetki 3 minute, a zatim ih nareži na trakice.

6. Na tanjur složi rižu, pokraj nje ulij curry, a hrskave trakice mesa položi na vrh.

Savjet: Nastao je u tokijskoj četvrti Ginza, kad je jedan igrač bejzbola zatražio oboje na jednom tanjuru. Curry ulij pokraj mesa, ne preko njega – tako obloga ostaje hrskava.