1. Lava el arroz tres veces en agua fría, déjalo en remojo 30 minutos y luego llévalo a ebullición tapado con los 480 ml de agua y cuécelo a fuego bajo 12 minutos; después déjalo reposar tapado 10 minutos.
2. Para el curri, corta en daditos la cebolla, la zanahoria y la patata, sofríelas en la mantequilla 10 minutos, espolvoréalas con la harina y el curri en polvo y remueve 1 minuto.
3. Cúbrelo con el agua, añade la salsa de soja y cuécelo 20–25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y la salsa espesa.
4. Corta el lomo en cuatro filetes de 2 cm de grosor, salpimiéntalos y pásalos por harina, huevo batido y panko.
5. Calienta el aceite a 170 °C, fríe los filetes 3–4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados, déjalos reposar 3 minutos en una rejilla y córtalos en tiras.
6. Amontona arroz en el plato, vierte el curri al lado y coloca encima las tiras de carne crujientes.
Consejo: Nació en el barrio de Ginza, en Tokio, cuando un jugador de béisbol pidió las dos cosas en un mismo plato. Vierte el curri junto a la carne, no encima: así el rebozado sigue crujiente.
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