Карі з відбивною кацу (Katsu karē)

1. Промий рис тричі в холодній воді, замочи на 30 хвилин, потім залий 480 мл води, доведи під кришкою до кипіння й вари на слабкому вогні 12 хвилин; потім дай відпочити під кришкою 10 хвилин.

2. Для карі наріж цибулю, моркву й картоплю дрібними кубиками, обсмажуй на вершковому маслі 10 хвилин, потім посип борошном і порошком карі й помішуй 1 хвилину.

3. Залий водою, додай соєвий соус і вари 20–25 хвилин, доки овочі стануть м’якими, а соус – густим.

4. Розріж корейку на чотири скибки завтовшки 2 см, посоли, поперчи, потім обваляй у борошні, збитому яйці й панко.

5. Розігрій олію до 170 °C, смаж скибки по 3–4 хвилини з кожного боку до золотисто-коричневого кольору й дай відпочити на решітці 3 хвилини, потім наріж смужками.

6. Виклади на тарілку гірку рису, поруч налий карі, а хрусткі смужки м’яса поклади зверху.

Порада: Страва народилася в токійському районі Ґіндза, коли бейсболіст попросив подати обидві страви на одній тарілці. Наливай карі поруч із м’ясом, а не на нього – так паніровка лишиться хрусткою.