Katsu curry (Katsu karē)

1. Ryż przepłucz trzy razy w zimnej wodzie, namocz na 30 minut, a potem zalej 480 ml wody, zagotuj i gotuj na małym ogniu 12 minut; potem odstaw na 10 minut pod przykryciem.

2. Na curry pokrój cebulę, marchewkę i ziemniaki w małą kostkę, smaż na maśle 10 minut, a potem posyp mąką i curry w proszku i mieszaj 1 minutę.

3. Zalej wodą, dodaj sos sojowy i gotuj 20–25 minut, aż warzywa zmiękną, a sos zgęstnieje.

4. Schab pokrój na cztery plastry grubości 2 cm, posól, popieprz, a potem obtocz w mące, roztrzepanym jajku i panko.

5. Olej rozgrzej do 170 °C, smaż plastry po 3–4 minuty z każdej strony na złotobrązowo i odstaw na 3 minuty na kratce, a potem pokrój w paski.

6. Na talerz nałóż ryż, obok wlej curry, a chrupiące paski mięsa połóż na wierzchu.

Wskazówka: Danie powstało w tokijskiej dzielnicy Ginza, gdy pewien baseballista poprosił o oba dania na jednym talerzu. Curry wlewaj obok mięsa, nie na wierzch – wtedy panierka pozostanie chrupiąca.