Карри с котлетой кацу (Katsu karē)

1. Рис промой в холодной воде три раза, замочи на 30 минут, затем залей 480 мл воды, доведи до кипения и вари на слабом огне 12 минут; после этого дай отдохнуть под крышкой 10 минут.

2. Для карри лук, морковь и картофель нарежь мелкими кубиками, обжаривай на сливочном масле 10 минут, затем посыпь мукой и порошком карри и помешивай 1 минуту.

3. Залей водой, добавь соевый соус и вари 20–25 минут, пока овощи не станут мягкими, а соус – густым.

4. Корейку нарежь четырьмя ломтиками толщиной 2 см, посоли, поперчи, затем обваляй в муке, во взбитом яйце и в панко.

5. Разогрей масло до 170 °C, жарь ломтики по 3–4 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета и дай отдохнуть на решетке 3 минуты, затем нарежь полосками.

6. Выложи на тарелку горку риса, рядом налей карри, а сверху положи хрустящие полоски мяса.

Совет: Блюдо родилось в токийском районе Гиндза, когда бейсболист попросил подать оба на одной тарелке. Наливай карри рядом с мясом, а не на него – так панировка останется хрустящей.