Cà ri katsu (Katsu karē)

1. Vo gạo bằng nước lạnh ba lần, ngâm 30 phút, thêm 480 ml nước, đậy nắp đun sôi rồi nấu lửa nhỏ 12 phút; sau đó đậy nắp để nghỉ 10 phút.

2. Làm cà ri: cắt hành tây, cà rốt và khoai tây hạt lựu nhỏ, xào với bơ 10 phút, rắc bột mì và bột cà ri, đảo 1 phút.

3. Thêm nước và nước tương, nấu 20–25 phút đến khi rau mềm, xốt đặc.

4. Cắt thăn lưng heo thành bốn lát dày 2 cm, nêm muối và tiêu, lăn bột mì, trứng đánh tan và panko.

5. Đun dầu đến 170 °C, chiên mỗi mặt 3–4 phút cho vàng nâu, để nghỉ trên giá 3 phút rồi cắt sợi.

6. Cho cơm ra đĩa, đổ cà ri bên cạnh, đặt sợi thịt giòn lên trên.

Mẹo: Món ra đời ở Ginza, Tokyo, khi một cầu thủ bóng chày yêu cầu cả hai trong một đĩa. Đổ cà ri cạnh thịt, không lên trên, để lớp áo giữ giòn.