Къри с панирано свинско (Кацу каре)

1. Измийте ориза три пъти със студена вода, накиснете за 30 минути, после кипнете под капак с 480 ml вода и варете на слаб огън 12 минути; след това оставете под капак за 10 минути.

2. За кърито нарежете лука, моркова и картофите на малки кубчета, запържете в маслото за 10 минути, после поръсете с брашното и кърито на прах и разбърквайте 1 минута.

3. Налейте водата, добавете соевия сос и варете 20–25 минути, докато зеленчуците омекнат и сосът се сгъсти.

4. Нарежете контрафилето на четири пържоли с дебелина 2 cm, посолете, подправете с черен пипер и оваляйте в брашно, разбито яйце и панко.

5. Загрейте олиото до 170 °C, изпържете пържолите до златистокафяво за 3–4 минути от всяка страна, оставете върху решетка за 3 минути, после нарежете на ивици.

6. Сложете ориз в чинията, налейте кърито отстрани и сложете хрупкавите месни ивици отгоре.

Съвет: Ястието е създадено в токийския квартал Гиндза, когато бейзболист поискал двете ястия в една чиния. Наливайте кърито до месото, а не върху него — така панировката остава хрупкава.