西班牙穷人土豆（Patatas a lo pobre）

1. 土豆去皮，切成 3–4 mm 厚的片；洋葱切成细半月形，甜椒去籽切条，大蒜切片。

2. 在宽而深的平底锅中加热大量橄榄油（土豆与其说是在炸，不如说是在油中“慢煮”）。

3. 放入土豆、洋葱和甜椒，加盐，中小火加盖煮 20 分钟，不时小心翻动。

4. 揭开锅盖，加入大蒜，稍微调大火力，再煎 10–15 分钟，至土豆软熟、边缘部分金黄。

5. 用漏勺捞出，沥去多余的油（过滤后的橄榄油之后可以再用）。

6. 趁热作为配菜或配煎蛋上桌。

小贴士：在安达卢西亚，油封土豆软到几乎化开：不要期待酥脆的炸薯条；关键在于用橄榄油慢慢煮。