西班牙安达卢西亚西班牙冻汤（Gazpacho andaluz）

1. 将面包撕成小块，用水泡几分钟后挤干。

2. 番茄切块；黄瓜去皮，甜椒去籽，都切成块；洋葱和大蒜去皮。

3. 将所有蔬菜连同面包、雪莉醋和少许盐放入搅拌机，打 2–3 分钟至完全顺滑。

4. 在搅拌机运转时细细地倒入橄榄油，至汤变得浓滑并呈浅橙色；如果太稠，用冰水稀释。

5. 用筛子过滤，尝味，调整盐和醋的用量，放入冰箱冷藏至少 2 小时。

6. 冰镇后盛入杯中或盘中，上面放黄瓜丁、甜椒丁和面包丁。

小贴士：只有用熟透的夏季番茄才能做得真正好喝：冻汤的风味几乎完全来自番茄。