西班牙香草蛋奶羹（Natillas）

1. 把香草荚纵向剖开，刮出香草籽。把大部分牛奶与香草（荚和籽）、肉桂棒和一整条柠檬皮一起煮沸；静置 10 分钟后取出香料。

2. 在碗中把蛋黄与糖以及用剩余冷牛奶调开的玉米淀粉混合至顺滑。

3. 一边不停搅拌，一边把热牛奶细流倒入蛋液中，然后全部倒回锅中。

4. 用小火加热，用木勺不停搅拌（不能沸腾！）6–8 分钟，直到变稠，用手指在勺背上划出的沟不再合拢。

5. 倒入小碗或小杯中，在每份上面放一块玛丽饼干，冷却后冷藏至少 2 小时。

6. 撒上肉桂粉，冰凉上桌。

小贴士：饼干放在奶羹上会变软但不会散开：这是西班牙奶奶们的经典甜点。