Испанский ванильный крем с печеньем (Natillas)

1. Стручок ванили разрежь вдоль, выскобли семена. Большую часть молока доведи до кипения с ванилью (стручком и семенами), палочкой корицы и срезанной одной полоской лимонной цедрой, оставь на 10 минут, затем пряности вынь.

2. Яичные желтки с сахаром и разведенным в оставшемся холодном молоке кукурузным крахмалом размешай в миске до гладкости.

3. Теплое молоко тонкой струйкой, непрерывно помешивая, влей в яичную смесь, затем перелей обратно в кастрюлю.

4. На медленном огне, непрерывно помешивая деревянной ложкой (кипеть нельзя!), вари 6–8 минут, пока крем не загустеет, а след пальца на тыльной стороне ложки не перестанет смыкаться.

5. Разлей по маленьким пиалам или стаканам, сверху на каждый положи печенье «Мария» и, остудив, убери минимум на 2 часа в холодильник.

6. Подавай холодным, посыпав молотой корицей.

Совет: Печенье на креме размягчается, но не раскисает – это классический десерт испанских бабушек.