Hiszpański krem waniliowy z herbatnikiem (Natillas)

1. Laskę wanilii rozetnij wzdłuż i wyskrob z niej ziarenka. Większą część mleka zagotuj z wanilią (laską i ziarenkami), laską cynamonu i skórką z cytryny obraną w jednym pasku, odstaw na 10 minut, a następnie wyjmij przyprawy.

2. Żółtka wymieszaj w misce na gładko z cukrem i skrobią kukurydzianą rozprowadzoną w reszcie zimnego mleka.

3. Ciepłe mleko wlewaj cienkim strumieniem do masy jajecznej, cały czas mieszając, a następnie przelej z powrotem do garnka.

4. Gotuj na małym ogniu, cały czas mieszając drewnianą łyżką (nie może się zagotować!), 6–8 minut, aż zgęstnieje, a ślad palca na grzbiecie łyżki nie będzie się zlewał.

5. Rozlej do małych miseczek lub szklanek, na wierzchu każdej połóż herbatnik María i po ostygnięciu wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny.

6. Podawaj zimny, posypany mielonym cynamonem.

Wskazówka: Herbatnik na kremie mięknie, ale się nie rozmaka – to klasyczny deser hiszpańskich babć.