ครีมวานิลลาบิสกิตแบบสเปน (Natillas)

1. เก็บอบเชยหนึ่งหยิบมือที่ระบุแยกไว้ในรูปป่นสำหรับเสิร์ฟ ผ่าฝักวานิลลาตามยาว ขูดเมล็ด ต้มนมส่วนใหญ่กับเมล็ดและฝักวานิลลา อบเชยแท่ง และผิวเลมอนปอกเป็นเส้นให้เดือด พัก 10 นาทีแล้วเอาเครื่องเทศออก

2. ผสมไข่แดงกับน้ำตาลและแป้งข้าวโพดสตาร์ชที่ผสมกับนมเย็นที่เหลือในชามจนเนียน

3. ค่อย ๆ เทนมอุ่นเป็นสายบางลงในส่วนผสมไข่พร้อมคนตลอดเวลา เทกลับหม้อ

4. ต้มไฟอ่อนพร้อมใช้ช้อนไม้คนตลอดเวลา 6–8 นาที ห้ามเดือด จนข้นและรอยนิ้วที่ลากบนหลังช้อนไม่ไหลรวม

5. เทใส่ถ้วยหรือแก้วเล็ก วางบิสกิตมาเรียหนึ่งชิ้นบนแต่ละถ้วย เมื่อเย็นแล้วแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

6. เสิร์ฟเย็น โรยอบเชยป่น

เคล็ดลับ: บิสกิตนุ่มบนครีมแต่ไม่เละ เป็นขนมคลาสสิกของคุณยายสเปน