西班牙拉里奥哈辣肠炖土豆（Patatas a la riojana）

1. 将 choricero 干甜椒去籽，用热水浸泡 30 分钟，刮下果肉；如果买不到，用 1 个肉厚的红甜椒和 1 茶匙烟熏红椒粉代替。

2. 在锅中用橄榄油将切碎的洋葱、甜椒和大蒜慢慢炒 8 分钟。

3. 加入切成厚片的西班牙辣肠（chorizo），炒 3 分钟；然后离火，拌入红椒粉和干甜椒果肉。

4. 加入去皮并“掰”成块的土豆（将刀插入一半后掰开），放入月桂叶，加水刚好没过。

5. 加盐，煮沸后用小火煮 25–30 分钟，至土豆变软、汤汁被土豆释放的淀粉变稠；期间不要搅拌，只需晃动锅子。

6. 静置 5 分钟，盛入深盘，配面包上桌。

小贴士：如果喜欢更辣，可以一起煮一个干辣椒：在拉里奥哈，人们常常这样做。