1. Entkerne die Choricero-Paprikaschoten, weich sie 30 Minuten in heißem Wasser ein und schab das Fruchtfleisch heraus; bekommst du keine, nimm 1 Spitzpaprika und 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver.
2. Dünste in einem Topf die fein gehackte Zwiebel, Paprika und den Knoblauch im Olivenöl 8 Minuten langsam an.
3. Gib die dick geschnittene Chorizo dazu, brate sie 3 Minuten, zieh den Topf vom Herd und rühr Paprikapulver und Choricero-Fruchtfleisch ein.
4. Gib die geschälten, in Stücke „gebrochenen" Kartoffeln (Messer halb hineinstechen, dann abbrechen) und das Lorbeerblatt dazu und gieß so viel Wasser an, dass alles knapp bedeckt ist.
5. Salze, bring alles zum Kochen und lass es 25-30 Minuten leise köcheln, bis die Kartoffeln weich sind und die Brühe durch die Stärke eindickt; schwenk den Topf, statt zu rühren.
6. Lass alles 5 Minuten ruhen und serviere es in tiefen Tellern mit Brot.
Tipp: Magst du es schärfer, koch etwas getrocknete Chili mit – so macht man es in La Rioja oft.
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Diese Cookies helfen uns zu verstehen, wie Besucher die Website nutzen. Die Daten werden anonym mit Google Analytics erfasst, um die Website zu verbessern.