1. A choricero paprikákat kimagozzuk, 30 percre forró vízbe áztatjuk, és a húsukat kikaparjuk; ha nem kapható, 1 kápia paprikát és 1 teáskanál füstölt paprikát használunk.
2. Egy lábasban az olívaolajon a finomra vágott hagymát, a kaliforniai paprikát és a fokhagymát 8 percig lassan pároljuk.
3. Hozzáadjuk a vastag karikára vágott chorizót, és 3 percig pirítjuk, majd lehúzzuk a tűzről, és belekeverjük a pirospaprikát és a choricero húsát.
4. Beletesszük a meghámozott, „tört” darabokra szedett burgonyát (a kést félig beleszúrjuk, majd letörjük), a babérlevelet, és felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje.
5. Megsózzuk, felforraljuk, majd lassú tűzön 25–30 percig főzzük, amíg a burgonya puha, és a lé a kiengedett keményítőtől besűrűsödik; közben keverés helyett csak rázogatjuk a lábast.
6. 5 percig pihentetjük, és mély tányérban, kenyérrel tálaljuk.
Tipp: Ha csípősebben szereted, főzz bele egy kis szárított csilit is – La Riojában gyakran így készül.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.