Patatas na may chorizo mula sa Rioja (Patatas a la riojana)

1. Alisin ang buto ng choricero pepper, ibabad sa mainit na tubig nang 30 minuto, saka kayurin ang laman nito; kung walang mabili, gumamit ng 1 pulang bell pepper at 1 kutsaritang smoked paprika.

2. Sa kaserola, sa olive oil, dahan-dahang pasingawan ang pinong tinadtad na sibuyas, bell pepper at bawang nang 8 minuto.

3. Idagdag ang chorizo na hiniwa nang makapal na pabilog, at igisa nang 3 minuto, saka alisin sa apoy, at ihalo ang paprika at ang laman ng choricero.

4. Ilagay ang binalatang patatas na hinati sa mga pirasong „binali” (isaksak nang kalahati ang kutsilyo, saka baliin), ang dahon ng laurel, at buhusan ng sapat na tubig para matakpan lang ito.

5. Asinan, pakuluan, saka sa mahinang apoy, lutuin nang 25–30 minuto, hanggang lumambot ang patatas, at lumapot ang sabaw dahil sa inilabas na starch; samantala, sa halip na haluin, alugin lang ang kaserola.

6. Pagpahingahin nang 5 minuto, at ihain sa malalim na plato, kasama ng tinapay.

Tip: Kung gusto mo ng mas maanghang, magluto rin dito ng kaunting pinatuyong sili – sa La Rioja, madalas itong ginagawa nang ganito.