Картопля по-ріохськи з чорісо (Patatas a la riojana)

1. Із перців чорісеро видали насіння, замочи на 30 хвилин у гарячій воді й вишкреби м’якоть; якщо їх не знайдеш, використай 1 перець капія й 1 ч. л. копченої паприки.

2. У каструлі на оливковій олії повільно тушкуй 8 хвилин дрібно нарізану цибулю, болгарський перець і часник.

3. Додай нарізане товстими кружальцями чорісо й обсмажуй 3 хвилини, потім зніми з вогню й вмішай мелену паприку та м’якоть чорісеро.

4. Поклади очищену, «зламану» на шматки картоплю (ніж устроми наполовину, потім відламай), лавровий лист і влий стільки води, щоб вона ледь покривала все.

5. Посоли, доведи до кипіння, потім вари на повільному вогні 25–30 хвилин, поки картопля стане м’якою, а рідина загусне від виділеного крохмалю; тим часом замість помішування лише струшуй каструлю.

6. Дай відпочити 5 хвилин і подавай у глибоких тарілках із хлібом.

Порада: Якщо любиш гостріше, звари разом із картоплею трохи сушеного чилі — у Ла-Ріосі часто готують саме так.