Ziemniaki po riojańsku z chorizo (Patatas a la riojana)

1. Papryki choricero oczyść z nasion, namocz na 30 minut w gorącej wodzie i wyskrob miąższ; jeśli ich nie dostaniesz, użyj 1 czerwonej papryki i 1 łyżeczki wędzonej papryki.

2. W garnku na oliwie powoli duś przez 8 minut drobno posiekaną cebulę, paprykę i czosnek.

3. Dodaj chorizo pokrojone w grube plastry i smaż 3 minuty, a następnie zdejmij z ognia i wmieszaj słodką paprykę i miąższ papryk choricero.

4. Włóż obrane ziemniaki „łamane” na kawałki (wbij nóż do połowy, a następnie odłam), liść laurowy i wlej tyle wody, żeby ledwo je przykryła.

5. Posól, zagotuj, a następnie gotuj na małym ogniu 25–30 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a wywar zgęstnieje od uwolnionej skrobi; w tym czasie zamiast mieszać, tylko potrząsaj garnkiem.

6. Odstaw na 5 minut i podawaj w głębokim talerzu z pieczywem.

Wskazówka: Jeśli lubisz ostrzej, ugotuj w nim też trochę suszonego chili – w La Rioja często przygotowuje się je właśnie tak.