Картофель с чоризо по-риохски (Patatas a la riojana)

1. Перцы чорисеро очисти от семян, замочи на 30 минут в горячей воде и соскобли мякоть; если их нет, используй 1 перец капия и 1 чайную ложку копченой паприки.

2. В кастрюле на оливковом масле медленно туши мелко нарезанный лук, сладкий перец и чеснок 8 минут.

3. Добавь нарезанное толстыми кружками чоризо и обжаривай 3 минуты, затем сними с огня и вмешай молотую паприку и мякоть чорисеро.

4. Положи очищенный картофель, разломанный на «колотые» куски (нож вонзи наполовину, затем отломи), лавровый лист и залей таким количеством воды, чтобы она только покрывала картофель.

5. Посоли, доведи до кипения, затем вари на слабом огне 25–30 минут, пока картофель не станет мягким, а жидкость не загустеет от выделившегося крахмала; при этом не мешай, а только встряхивай кастрюлю.

6. Дай отдохнуть 5 минут и подавай в глубоких тарелках с хлебом.

Совет: Если любишь поострее, свари с ним немного сушеного чили – в Риохе его часто так и готовят.