西班牙海鲜细面饭（Fideuà）

1. 鱿鱼切小丁，虾清理干净（可以保留虾头）。将鱼高汤与藏红花一起煮沸，保温。

2. 在海鲜饭锅中加热橄榄油，将虾每面煎 1 分钟后取出；用同一口锅将鱿鱼炒 4–5 分钟。

3. 加入蒜末，半分钟后加入擦碎的番茄和红椒粉，煮 5 分钟至变稠。

4. 放入 fideo 细面，与炒好的酱料一起在油中焙 2–3 分钟，一边搅拌，至略微上色：这样面条能保持筋道。

5. 倒入热高汤，加盐，不搅拌煮 8–10 分钟，至汤汁收干；最后将虾放回上面。

6. 如果可以，放入烤箱以 220 °C 用烧烤功能烤 3 分钟，让面条的末端翘起变脆；配 allioli 蒜泥蛋黄酱上桌。

小贴士：fideuà 是海鲜饭的面条版亲戚，起源于甘迪亚：如果没有 fideo，也可以用掰成短段的细意大利面。