Krótki cienki makaron z owocami morza z patelni (Fideuà)

1. Kałamarnicę pokrój w małą kostkę, krewetki oczyść (głowy możesz zostawić). Bulion rybny zagotuj z szafranem i trzymaj w cieple.

2. Na patelni do paelli rozgrzej oliwę, krewetki smaż po 1 minucie z każdej strony i wyjmij; na tej samej patelni smaż kałamarnicę 4–5 minut.

3. Dodaj posiekany czosnek, po pół minuty starty pomidor i słodką paprykę i gotuj 5 minut do zgęstnienia.

4. Wsyp makaron fideos i smaż 2–3 minuty w oliwie z sofrito, mieszając, aż lekko nabierze koloru – dzięki temu makaron będzie jędrny.

5. Zalej gorącym bulionem, posól i gotuj bez mieszania 8–10 minut, aż płyn się wygotuje; na koniec połóż krewetki z powrotem na wierzch.

6. Jeśli to możliwe, wstaw na 3 minuty pod grill piekarnika nagrzanego do 220 °C, żeby końcówki makaronu się podwinęły i zrobiły chrupiące; podawaj z allioli.

Wskazówka: Fideuà to makaronowy krewny paelli z Gandii – jeśli nie masz fideos, dobre będzie też cienkie spaghetti połamane na krótkie kawałki.