스페인 해산물 국수 파에야(Fideuà)

1. 오징어를 작게 깍둑썰고 새우를 손질해요(머리는 남겨도 돼요). 생선 육수에 사프란을 넣어 끓여 따뜻하게 둬요.

2. 파에야 팬에 올리브유를 데워 새우를 한 면에 1분씩 구워 건지고, 같은 팬에 오징어를 4–5분 볶아요.

3. 다진 마늘을 넣고 30초 뒤 간 토마토와 파프리카 가루를 넣어 걸쭉해질 때까지 5분 익혀요.

4. 피데오 면을 넣고 소스와 함께 올리브유에 저으며 살짝 색이 날 때까지 2–3분 볶아요. 그래야 면이 퍼지지 않아요.

5. 뜨거운 육수를 붓고 소금을 쳐서 젓지 말고 국물이 졸아들 때까지 8–10분 익혀요. 마지막에 새우를 위에 다시 올려요.

6. 가능하면 220 °C 오븐 그릴에 3분 넣어 면 끝이 솟아오르며 바삭해지게 해요. 알리올리와 함께 내요.

팁: 피데우아는 간디아에서 태어난 파에야의 면 버전이에요. 피데오가 없으면 가는 스파게티를 짧게 부숴 써도 돼요.