1. Κόψε το καλαμάρι σε μικρούς κύβους και καθάρισε τις γαρίδες (μπορείς να κρατήσεις το κεφάλι). Βράσε τον ζωμό ψαριού με το σαφράν και κράτησέ τον ζεστό.
2. Ζέστανε το ελαιόλαδο σε σκεύος παέγιας, ψήσε τις γαρίδες για 1 λεπτό από κάθε πλευρά και βγάλε· στο ίδιο σκεύος σοτάρισε το καλαμάρι για 4–5 λεπτά.
3. Πρόσθεσε το ψιλοκομμένο σκόρδο, μετά από μισό λεπτό την τριμμένη ντομάτα και την πάπρικα και μαγείρεψε για 5 λεπτά μέχρι να δέσει.
4. Πρόσθεσε τα ζυμαρικά φιντέος και καβούρδισε ανακατεύοντας στο λάδι και το σοφρίτο για 2–3 λεπτά μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα· έτσι θα κρατήσουν την υφή τους.
5. Πρόσθεσε τον καυτό ζωμό, αλάτισε και μαγείρεψε χωρίς ανακάτεμα για 8–10 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί το υγρό· στο τέλος βάλε ξανά τις γαρίδες στην επιφάνεια.
6. Αν μπορείς, βάλε για 3 λεπτά στο γκριλ φούρνου στους 220 °C για να ανασηκωθούν και να γίνουν τραγανές οι άκρες των ζυμαρικών· σέρβιρε με αλιολί.
Συμβουλή: Η fideuà είναι η συγγενική εκδοχή της παέγιας με ζυμαρικά, από την Γκανδία· αν δεν έχεις φιντέος, χρησιμοποίησε λεπτό σπαγγέτι σπασμένο σε κοντά κομμάτια.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.