1. Potong cumi menjadi dadu kecil, bersihkan udang (kepalanya boleh dibiarkan). Didihkan kaldu ikan bersama safron dan jaga tetap panas.
2. Panaskan minyak zaitun dalam wajan paella, masak udang selama 1 menit pada setiap sisi, lalu angkat; tumis cumi di tempat yang sama selama 4–5 menit.
3. Tambahkan bawang putih cincang, setengah menit kemudian tambahkan tomat parut serta paprika bubuk, lalu masak selama 5 menit hingga kental.
4. Masukkan pasta fideos dan tumis dalam minyak serta sofrito sambil diaduk selama 2–3 menit hingga sedikit berubah warna – inilah yang menjaga tekstur pasta.
5. Tuangkan kaldu panas, beri garam, lalu masak tanpa diaduk selama 8–10 menit hingga cairannya habis; pada akhir memasak, kembalikan udang ke atasnya.
6. Jika memungkinkan, letakkan di bawah pemanggang atas oven bersuhu 220 °C selama 3 menit agar ujung pasta melengkung dan renyah; sajikan bersama allioli.
Tip: Fideua adalah kerabat paella berbahan pasta dari Gandia – jika fideos tidak tersedia, spageti tipis yang dipatahkan pendek juga cocok.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.