西班牙纳瓦拉火腿煎鳟鱼（Trucha a la navarra）

1. 将处理干净、去除内脏的鳟鱼用冷水冲洗，擦干，内外稍微用盐和胡椒调味；因为有火腿，盐要少放。

2. 在每条鱼的腹中放 1–2 片薄薄的塞拉诺火腿，让它稍微露出来一点。

3. 将鱼稍微裹上面粉，抖掉多余的面粉。

4. 在大平底锅中将橄榄油加热，用中火将鳟鱼每面煎 5–6 分钟，至鱼皮酥脆金黄、靠近鱼骨的肉也熟透。

5. 将鱼移到盘中；在锅中剩下的油里将露在外面的火腿边再煎 30 秒至酥脆，将油浇在鱼上。

6. 配柠檬角、煮土豆或绿叶沙拉享用。

小贴士：翻面时要小心：用两把铲子，或用一把铲子和一把叉子，鱼肯定不会碎。