1. Skyl de rensede ørreder uden indvolde med koldt vand, dup dem tørre, og krydr let med salt og peber indvendigt og udvendigt – kun lidt på grund af skinken.
2. Læg 1–2 tynde skiver serranoskinke i hver fisks bughule, så de stikker lidt ud.
3. Vend fiskene let i mel, og bank det overskydende af.
4. Varm olivenolien op i en stor stegepande, og steg ørrederne ved middel varme i 5–6 minutter på hver side, til skindet er sprødt og gyldenbrunt, og kødet også er gennemstegt ved rygbenet.
5. Læg forsigtigt de udstikkende ender af skinken mod den varme pande, mens fiskene stadig er på panden, og steg i yderligere 30 sekunder. Læg derefter fiskene på tallerkener, og dryp noget af den resterende olie over.
6. Servér med citronbåde, kogte kartofler eller grøn salat.
Tip: Vend fiskene forsigtigt: Med to paletter eller en palet og en gaffel undgår du, at de går i stykker.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.