1. Vask de små, ensartede kartofler grundigt, men skræl dem ikke.
2. Læg dem i en bred gryde, hæld så meget vand ved, at de netop er dækket, og tilsæt det grove salt – vandet bliver meget salt, og sådan skal det være.
3. Bring i kog, og kog uden låg i 20–25 minutter, til kartoflerne er møre (de skal let kunne gennemstikkes med en kniv).
4. Hæld det meste af vandet fra, sæt gryden tilbage ved svag varme, og varm under rystning, til resten af vandet er fordampet.
5. Det får kartoflernes skind til at rynke og danner en tynd, hvid saltskorpe på det.
6. Servér varme med skræl, traditionelt med rød eller grøn mojosauce.
Tip: Det klassiske forhold er ca. 100 g salt til 1 kg kartofler. Lad dig ikke skræmme af mængden; kun lidt salt trænger gennem skrællen ind i kartoflerne.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.