1. Πλύνε καλά τις μικρές, ισομεγέθεις πατάτες, χωρίς να τις ξεφλουδίσεις.
2. Βάλε σε φαρδιά κατσαρόλα, πρόσθεσε νερό ώστε να τις καλύπτει μόλις και το χοντρό αλάτι· το νερό θα είναι πολύ αλμυρό, όπως πρέπει.
3. Άφησε να πάρει βράση και μαγείρεψε ξεσκέπαστες για 20–25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες (να τρυπιούνται εύκολα με μαχαίρι).
4. Άδειασε το περισσότερο νερό, επίστρεψε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ζέστανε κουνώντας μέχρι να εξατμιστεί το υπόλοιπο νερό.
5. Έτσι η φλούδα της πατάτας ζαρώνει και σχηματίζεται λεπτή, λευκή κρούστα αλατιού.
6. Σέρβιρε ζεστές με τη φλούδα, παραδοσιακά με κόκκινη ή πράσινη σάλτσα μόχο.
Συμβουλή: Η κλασική αναλογία είναι περίπου 100 g αλάτι για 1 kg πατάτες· μην ανησυχείς, μόνο λίγο αλάτι περνά μέσα από τη φλούδα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.