1. Το παρατεταμένο μούλιασμα γίνεται σκεπασμένο στο ψυγείο σε θερμοκρασία έως 4 °C, αλλάζοντας τακτικά το νερό με φρέσκο κρύο νερό. Μούλιασε τον μπακαλιάρο σε κρύο νερό για 36–48 ώρες (αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές την ημέρα), στέγνωσε και αφαίρεσε τα κόκαλα.
2. Αφαίρεσε τους σπόρους από τις πιπεριές choricero και μούλιασε σε καυτό νερό για 1 ώρα· αν δεν βρεις, χρησιμοποίησε 3 πιπεριές κάπια και 2 κουταλάκια του γλυκού καπνιστή πάπρικα.
3. Σε κατσαρόλα με 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο μαγείρεψε πολύ αργά το κρεμμύδι και το σκόρδο σε λεπτές φέτες για 30–40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να γλυκάνουν, χωρίς να ροδίσουν.
4. Πρόσθεσε τη σάρκα που έξυσες από τις πιπεριές choricero και την ψιλοκομμένη ντομάτα, μαγείρεψε για 10 λεπτά, πολτοποίησε με λίγο νερό από το μούλιασμα και πέρασε από σήτα, ώστε να γίνει βελούδινη σάλτσα σε κεραμιδί χρώμα.
5. Αλεύρωσε τις φέτες ψαριού και ψήσε στο υπόλοιπο ελαιόλαδο για 2 λεπτά από κάθε πλευρά· βάλε σε πυρίμαχο σκεύος, περίχυσε με τη σάλτσα και μαγείρεψε μαζί σε φούρνο στους 180 °C (ή σε χαμηλή φωτιά) για 10–12 λεπτά.
6. Σέρβιρε με λευκό ρύζι ή βραστές πατάτες και ψωμί.
Συμβουλή: Η σάλτσα πρέπει να χρησιμοποιηθεί μέσα σε δύο ημέρες, διατηρημένη στο ψυγείο σε θερμοκρασία έως 4 °C· αν φτιάξεις μεγαλύτερη ποσότητα, κατάψυξε όση περισσεύει. Είναι εξαιρετική και με κρέας ή αυγά.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.