1. A tőkehalat 36–48 órán át hideg vízben kiáztatjuk (a vizet naponta többször cseréljük), majd szárazra itatjuk és kiszálkázzuk.
2. A choricero paprikákat kimagozzuk, és 1 órára forró vízbe áztatjuk; ha nem kapható, 3 kápia paprikát és 2 teáskanál füstölt paprikát használunk helyette.
3. Egy lábasban 3 evőkanál olívaolajon a vékonyra szeletelt hagymát és fokhagymát nagyon lassan, 30–40 perc alatt puhára, édesre pároljuk – ne pirítsuk.
4. Hozzáadjuk a choricero paprikák kikapart húsát és az apróra vágott paradicsomot, 10 percig főzzük, majd kevés áztatóvízzel simára turmixoljuk és szitán áttörjük, hogy bársonyos, téglavörös mártást kapjunk.
5. A halszeleteket lisztbe forgatjuk, és a maradék olívaolajon oldalanként 2 percig sütjük; egy tűzálló tálba tesszük, leöntjük a mártással, és 180 °C-os sütőben (vagy lassú tűzön) 10–12 percig együtt főzzük.
6. Fehér rizzsel vagy főtt burgonyával és kenyérrel tálaljuk.
Tipp: A mártás sokáig eláll a hűtőben – főzz belőle dupla adagot, húsokhoz és tojáshoz is kiváló.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.