1. Den lange udblødning skal foregå tildækket i køleskab ved højst 4 °C, og vandet skal regelmæssigt skiftes til frisk, koldt vand. Udblød torsken i koldt vand i 36–48 timer (skift vandet flere gange dagligt), dup den derefter tør, og fjern benene.
2. Fjern kernerne fra choriceropeberfrugterne, og læg dem i blød i varmt vand i 1 time. Kan du ikke få dem, bruges 3 kapiapeberfrugter og 2 teskefulde røget paprika i stedet.
3. Sautér de tyndt skivede løg og hvidløg i 3 spiseskefulde olivenolie i en gryde meget langsomt i 30–40 minutter, til de er bløde og søde – de må ikke brune.
4. Tilsæt det udskrabede kød fra choriceropeberfrugterne og finthakket tomat, og kog i 10 minutter. Blend derefter glat med lidt udblødningsvand, og pres gennem en sigte til en fløjlsblød, teglrød sauce.
5. Vend fiskeskiverne i mel, og steg dem i resten af olivenolien i 2 minutter på hver side. Læg dem i et ovnfast fad, hæld saucen over, og tilbered sammen i ovnen ved 180 °C (eller ved svag varme) i 10–12 minutter.
6. Servér med hvide ris eller kogte kartofler og brød.
Tip: Saucen skal opbevares i køleskab ved højst 4 °C og bruges inden for to dage. Frys overskuddet, hvis du laver en større portion; den er også dejlig til kød og æg.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.