1. Den lange utvanningen gjøres tildekket i kjøleskap ved høyst 4 °C, og vannet skiftes regelmessig med friskt, kaldt vann. Vann ut torsken i kaldt vann i 36–48 timer (skift vann flere ganger daglig), klapp den deretter tørr og fjern beina.
2. Fjern frøene fra choricero-paprikaene og legg dem i varmt vann i 1 time; hvis de ikke er tilgjengelige, bruk 3 kapia-paprikaer og 2 teskjeer røkt paprikapulver i stedet.
3. La løken og hvitløken i tynne skiver surre svært langsomt myke og søte i 3 spiseskjeer olivenolje i en gryte i 30–40 minutter – de skal ikke brunes.
4. Tilsett det utskrapte fruktkjøttet fra choricero-paprikaene og finhakket tomat, kok i 10 minutter, kjør deretter glatt med litt av bløtleggingsvannet og press gjennom en sil til en fløyelsmyk, teglrød saus.
5. Vend fiskestykkene i mel og stek dem i resten av olivenoljen i 2 minutter på hver side; legg i en ildfast form, hell over sausen og tilbered sammen i ovn ved 180 °C (eller på svak varme) i 10–12 minutter.
6. Server med hvit ris eller kokte poteter og brød.
Tips: Sausen skal oppbevares i kjøleskap ved høyst 4 °C og brukes innen to dager; frys overskuddet hvis du lager en større porsjon, den passer også utmerket til kjøtt og egg.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.