1. Σχίσε τον λοβό βανίλιας και ξύσε τους σπόρους. Βράσε σε κατσαρόλα το γάλα, το νερό, το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι και τους σπόρους βανίλιας.
2. Απόσυρε από τη φωτιά, πρόσθεσε όλο το αλεύρι μαζί και ανακάτεψε δυνατά με ξύλινη κουτάλα· επίστρεψε στη φωτιά και «στέγνωσε» για 1–2 λεπτά, μέχρι η ζύμη να ξεκολλά από τα τοιχώματα και να αφήνει λεπτή μεμβράνη στον πάτο.
3. Μετάφερε σε μπολ, άφησε να κρυώσει για 5 λεπτά και ενσωμάτωσε τα αυγά ένα ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη, μέχρι να γίνει γυαλιστερή, μαλακή ζύμη που κρέμεται από το κουτάλι σε σχήμα V.
4. Ζέστανε το λάδι σε βαθιά κατσαρόλα στους 170 °C (όχι περισσότερο!) και με δύο κουταλάκια ρίξε ποσότητες σε μέγεθος καρυδιού, όχι πολλές μαζί.
5. Τηγάνισε για περίπου 5–6 λεπτά· γυρίζουν μόνα τους και τριπλασιάζονται σε μέγεθος. Όταν χρυσίσουν ομοιόμορφα, βγάλε σε απορροφητικό χαρτί.
6. Σέρβιρε κρύα πασπαλισμένα με άχνη (μπορείς να τα γεμίσεις και με natillas ή σαντιγί).
Συμβουλή: Τα τρώνε τη γιορτή των Αγίων Πάντων· το κλειδί είναι η μέτρια θερμοκρασία λαδιού. Σε πολύ καυτό λάδι καίγονται εξωτερικά πριν φουσκώσουν και αποκτήσουν το κούφιο εσωτερικό τους σαν «αέρα».
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.