1. Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud. Bring mælk, vand, smør, sukker, salt og vaniljekorn i kog i en gryde.
2. Tag gryden af varmen, tilsæt melet på én gang, og rør kraftigt med en grydeske. Sæt gryden tilbage på varmen, og »tør« dejen i 1–2 minutter, til den slipper grydens sider og efterlader en tynd hinde på bunden.
3. Kom dejen i en skål, lad den køle af i 5 minutter, og arbejd æggene i et ad gangen. Rør grundigt efter hvert æg, til dejen er blank og blød og hænger fra skeen i en V-form.
4. Varm olien op til 170 °C (ikke varmere!) i en dyb gryde, og form valnøddestore boller med to teskeer ned i olien, ikke for mange ad gangen.
5. Steg dem i ca. 5–6 minutter. De vender selv rundt og vokser til tredobbelt størrelse. Tag dem op på køkkenrulle, når de er jævnt gyldenbrune.
6. Server dem afkølede, drysset med flormelis (de kan også fyldes med natillas eller flødeskum).
Tip: De spises til allehelgen – moderat olietemperatur er afgørende: I for varm olie brænder de på udenpå, før de kan vokse til hul »luft« indeni.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.