Forberedelse: Brug i denne version kommercielt fremstillede, pasteuriserede produkter til æg, æggeblommer og æggehvider, som anvendes rå eller ikke gennemstegte. Det gælder også æg, der tilsættes senere. Hvis sådanne produkter ikke er tilgængelige, skal æggedelen koges eller bages helt igennem; både hvide og blomme skal være faste. Vælg en helt gennemtilberedt version til små børn, gravide, ældre og personer med svækket immunforsvar.
1. Skræl kartoflerne, og skær dem i tynde stave eller ikke for tynde skiver. Skyl dem i koldt vand, og tør dem grundigt.
2. Varm olivenolien op til moderat varme (ca. 150 °C) i en dyb stegepande, og steg kartoflerne møre i 10–12 minutter. Skru derefter op for varmen, og steg dem gyldenbrune og sprøde i yderligere 2–3 minutter.
3. Lad dem dryppe af på køkkenrulle, salt, og læg dem på et stort fad. Læg skinkeskiverne på de varme kartofler, så deres fedt smelter lidt.
4. Hæld 4–5 spiseskefulde af den resterende olie fra panden over på en mindre pande, og steg æggene ét ad gangen: Kanterne skal være sprøde og blondeagtige, blommerne flydende.
5. Lad spejlæggene glide ned på kartoflerne og skinken.
6. Bryd æggene med en gaffel ved bordet, så den flydende blomme lægger sig omkring kartoflerne – deraf navnet.
Tip: Steg æggene ved at øse varm olie over hviderne med en ske. Så sætter de sig hurtigt, mens blommerne forbliver flydende.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.