Valmistelu: Käytä tässä versiossa kaupallisia pastöroituja tuotteita raakana tai vain osittain kypsennettynä käytettävien munien, keltuaisten ja valkuaisten sijaan. Tämä koskee myös myöhemmin lisättäviä munia. Jos niitä ei ole saatavilla, kypsennä munaa sisältävä osa kauttaaltaan keittämällä tai paistamalla; sekä valkuaisen että keltuaisen on jähmetyttävä. Valitse pienille lapsille, raskaana oleville, iäkkäille ja vastustuskyvyltään heikentyneille täysin kypsennetty versio.
1. Kuori perunat ja leikkaa ohuiksi tikuiksi tai ei liian ohuiksi viipaleiksi. Huuhtele kylmällä vedellä ja kuivaa huolellisesti.
2. Kuumenna oliiviöljy syvällä pannulla kohtalaisen kuumaksi (noin 150 °C) ja paista perunoita 10–12 minuuttia pehmeiksi. Nosta lämpöä ja paista vielä 2–3 minuuttia kullanruskeiksi ja rapeiksi.
3. Valuta talouspaperilla, suolaa ja kokoa suurelle vadille. Aseta kinkkuviipaleet kuumien perunoiden päälle, jotta niiden rasva sulaa hieman.
4. Kaada pannulle jääneestä öljystä 4–5 ruokalusikallista pienemmälle pannulle ja paista munat yksi kerrallaan. Reunojen tulee olla rapeat ja pitsimäiset ja keltuaisten juoksevia.
5. Liu'uta paistetut munat perunoiden ja kinkun päälle.
6. ”Riko” munat pöydässä haarukalla, jotta juokseva keltuainen peittää perunat. Tästä ruoka on saanut nimensä.
Vinkki: Paista munat valellen: lusikoi kuumaa öljyä valkuaiselle, jolloin se hyytyy nopeasti mutta keltuainen jää juoksevaksi.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.