Forberedelse: Bruk kommersielt tilgjengelige, pasteuriserte produkter til egg, eggeplommer og eggehviter som brukes rå eller ikke gjennomstekt i denne varianten. Dette gjelder også egg som tilsettes senere. Hvis slike produkter ikke er tilgjengelige, skal eggedelen kokes eller stekes helt gjennom; både hviten og plommen skal stivne. Velg en helt gjennomkokt variant til små barn, gravide, eldre og personer med svekket immunforsvar.
1. Skrell potetene og skjær i tynne staver eller ikke altfor tynne skiver; skyll i kaldt vann og tørk grundig.
2. Varm olivenoljen til middels varm (omtrent 150 °C) i en dyp stekepanne og stek potetene møre i 10–12 minutter; skru deretter opp varmen og stek gyllenbrune og sprø i ytterligere 2–3 minutter.
3. La renne av på kjøkkenpapir, salt og legg på et stort fat; legg skinkeskivene på de varme potetene, slik at fettet deres smelter litt.
4. Hell 4–5 spiseskjeer av oljen som er igjen i pannen, i en mindre stekepanne og stek eggene ett om gangen: kantene skal være sprø og blondeaktige, plommene flytende.
5. La speileggene gli over potetene og skinken.
6. «Knus» eggene med en gaffel ved bordet, slik at den flytende plommen dekker potetene – derav navnet.
Tips: Øs under stekingen: hell den varme oljen over eggehviten med en skje, slik at den stivner raskt mens plommen forblir flytende.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.